Algo de la Cocina Oriental con un toque mexicano

Espárragos enrollados de ribeye glaseado en salsa teriyaqui con camarones empanizados con Jamaica, chicharrón y amaranto.

Inventos en cuanto a los camarones, solo se me ocurrio que si venden tacos de jamaica porque no empanizar con jamaica.... y no solo eso porque no agregarle ajonjoli.... entonces les paso el tip, de ingredientes para empanizar necesitaremos:

Amaranto
Chicharrón
Ajonjolí
Jamaica
2 Huevos
Maicena
Camarones

Procedimiento:
Moler Jamaica con ajonjolí en la licuadora
pelar y limpiar los camarones
cubrir de maicana los camarones
bañar en huevo batido
y cubrir con amaranto ó chicharrón quebrado ó la preparación de Jamaica con ajonjolí
freír y listo


Ingredientes para los espárragos:

salsa teriyaki kikkoman
manojo de espárragos
ribeye en cortes delgados

Preparación:

cocer los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernitos
cocinar los cortes de ribeye en u sarten con sal y salsa teriyaki
enrollar los espárragos con los ribyes y listo.

Carne en su Jugo

Bueno, esta receta me la paso una persona diciendo que es la receta de las carnes garibaldi, yo no se si sea cierto o no, tampoco lo podría saber porque no me pasaron cantidades exactas, así que cuando la voy cocinando la voy probando y así, como me vaya gustando, pero lo que si sé es que queda riquísima y cada que la preparo es un éxito.

Queda pendiente la foto, porque solo subimos fotos de lo que nosotros cocinamos y le tomamos foto, y ya hace tiempito que no hacemos esta receta, pero pronto, porque se antoja.

Ingredientes:

• Carne de res para en su jugo.


• Tocino.


• Tomates


• Cacahuates saldados.


• Vinagre de Chile jalapeño.


• Cebollitas cambray.


• Cilantro.


• Sal, pimienta y ese condimento que parece alpiste.

Procedimiento:

Doras el tocino y lo dejas aparte, para que se lo pongas a la hora de servir y este esté doradito, la grasa que suelta la desechas.

Pones a cocer la carne, solo con un mini chorrito de aceite y sal al gusto, en una cazuela tapada para que suelte sus jugos, sin que se reseque.

Cocemos los tomates verdes, ya cocidos los licuamos con un puño de cacahuates salados, de los que venden en las tienditas, un chorrito de vinagre de chiles jalapeños, cilantro, sal al gusto, pimienta y el condimento que parece alpiste. Y esto se lo agregamos a la carne.

Le agregamos las cebollitas cambray al caldo y ya que estén cocidas ya esta lista la carne en su jugo.

Se sirve y aparte, para que cada quién le ponga al gusto, se pone limón, cilantro y cebolla. Se acompaña tambien con frijolitos de la olla y tortillas de maíz.

Buen provecho, se que les va a gustar!!

Ensaladita como pocos saben hacer =P

Esta es una ensalada vegetariana que es muy facil de hacer, solo lleva lechuga, zanahoria baby en rebanadas, queso panela (si estas en guadalajara compralo en la cotijense) , un aderezo echo al momento de aceite de oliva, ajonjoli tostado, sal de mar, pimienta molida al momento y cilantro, tambien le pusimos unos crotones echos al momento de pan frances rebanado y tostado con mantequilla y ajo. Si les hace falta alguna protina pueden ponere pollo en fajita frito en la mantequilla con ajo.

Espero que les guste.

Caldo Tlalpeño

Este caldito, solo lo he hecho una sola vez, porque Uli tenía antojo, y no es por nada, pero me quedo muy rico, y lo mejor es que el ingrediente que le da un buen toque de sabor (el epazote), lo pude encontrar facilmente en el mercado, aunque aquí no es un ingrediente muy común.

Ingredientes:
1 Pechuga de pollo
3 Calabazitas
1 Zanahorias
1 Taza de garbanzos
1 Cebolla
Chiles chipoltes de lata
1 Rama de Epazote
2 Ajos
Sal y pimienta
1 Aguacate
Crema
Queso manchego o menonita

Procedimiento:
Primero se tienen que remojar los garbanzos un día antes y despellejarlos.
Se pone a cocer la pechuga de pollo cortada en cuadritos, con suficiente agua, le añadimos un poco de sal y los garbanzos. Licuamos la cebolla, el ajo y la mitad de los chipotles, colamos y se lo agregamos al caldo. Ya que los garbanzos esten suaves le agregamos el epazote, la otra mitad de los chipotles, la zanahoria y la calabazita cortadas en cuadritos, agregar sal y pimienta al gusto.
Dejar hervir unos minutos hasta que la verdura esté suave
Para servir los platos, se pone aparte aguacate, el queso rallado y la crema.

Ahora con este frío se antoja algo calientito, preparenlo y les va a encantar!

Pollo Almendrado

Ahora les vamos a pasar una receta que es muy fácil y rápida de hacer, aquí lo importante es la salsa almendrada, porque el pollo lo podemos hacer de diferentes formas, ya sea milanesas rellenas, rollitos, en fajitas, pollo entero,... al gusto.









Ingredientes:

1 kg. de pechuga de pollo.
1 cebolla mediana.
250 grms. de almendras picadas o rebanadas.
1 diente de ajo.
1 cúbito de knor suiza.
1 chile ancho.
2 chiles chipotle.
1 taza de caldo de pollo
1/4 de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.

Pasos a seguir:

1. Cocemos el pollo en agua, le añadimos 1 cúbito de knor suiza y un pedazo de cebolla y sal al gusto. Ya cocido cortamos el pollo en cuadritos pequeños.
2. En mantequilla acitronamos la cebolla, junto con las almendras, el chile ancho y el ajo, después lo licuamos junto con la crema, chile chipotle, sal y pimienta al gusto y un poco del caldo de pollo (una taza o menos).
3. En una cacerola añadimos el pollo junto con la crema almendrada y cocinar por 10 min. aprox. Y listo para servir.

Rollos Primavera Rellenos de Camaron y Queso Philadelpia

Hola de nuevo lectores, ahora les voy a poner una receta que inicialmente teniamos la intencion de hacerla con pulpo pero ya era muy tarde para comprarlo y la preparamos con camarón, en lo particular me gusto mucho, se las recomiendo y como plus les recomiendo que compren el queso que tiene chipotle incluido, esta delicioso y no esta muy picoso.

Ingredientes:
1 Paquete de laminas de masa para rollos primavera( que en el caso de guadalajara los consiguen en toyo y en otras ciudades busquenlos en donde venden productos para cocina oriental)
2 paquetes de queso philadelphia con chipotle
400 gramos de camaron no importa el tamaño porque los vamos a cortar en pedazos
1 huevo
1 botellita de salsa agridulce
1 botella de salsa de soya
aceite vegetal para freirlos

Modo de preparación
Ponemos una olla con agua a herir, mientras comienza a hervir lavamos, pelamos y limpiemos el camaron,
ya que empieza a hervir ponemos los camarones por 6 minutos, ya que pasan estos minutos los sacamos y dejamos enfriar, los partimos en 4 partes cada uno, y en una lamina de pasta puesta en diagonal distribuimos
queso y camaron en la parte central sin llegar a las orillas, mas o menos en la tercera parte central, despues de haber echo esto doblamos la esquina baja sobre el queso y el camaron,  despues doblamos los lados sobre el primer dobles y comenzamos a enrollar la pasta sobre el contenido apretandolo e intentando que quede redondito, hasta antes de que enrollarlo por comppleto ahora vamos a untar huevo en la esquina restante por enrollar para pegar y sellar nuestro rollito, teniendo 2 rollos podemos ponerlos a freir tomando en cuenta que queden sumergidos en el aceite, y los volteamos hasta que queden doraditos por un lado y esperamos a que se doren por el otro lado para sacarlos y ponerlos sobre servilletas, para presentarlos los pueden partir en diagonal sobre el plato con un poco de salsa agridulce por un lado.

Esperamos que les gusten y por favor comenten.

AguaChile de Camarón

Ahora les vamos a compartir una receta clásica que es acompañante de la pisteadera o bien cuando andas crudito...

Ingredientes:
1 kg. de camarón.
1 cebolla grande morada.
1 manojo de cilantro.
1 kg. de limón.
2 pepinos.
Un puñito de chiles verdes serranos.
Jugo sazonador.
Sal y pimienta negra.
1 paquete de tostadas (para acompañar).

Preparación:
Primero hay que limpiar muy bien el camarón, abrirlos en mariposa y desvenarlos.
Exprimir los limones, partir o picar la cebolla (según como les guste mas), picar el cilantro y pelar y picar los pepinos.
En un refractario acomodamos los camarones y le ponemos la mitad del jugo de los limones a que queden cubiertos, y agregamos el jugo sazonador. Los dejamos reposar un rato.
Mientras ponemos en la licuadora la mitad 1/4 parte del pepino, un puño de cilantro, los chiles, el jugo de limón restante y los chiles.
Escurrimos los camarones, le agregamos lo que licuamos, también la cebolla, el pepino restante ya picado, cilantro y sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y listo para servir con las tostaducas.

Saludines!

Empanadas de hojaldre al estilo Uli

Ingredientes de la empanada:

• Hojaldre
• 150 gr de cubitos de pechuga de pavo
• 1 lata pequeña de granos de elote
• 1 lata pequeña de pimientos rojos
• 1 yema de huevo
• ajonjolí tostado

Ingredientes de la salsa para el espejo de fondo

• 1 aguacate
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 limones

Preparación de la empanada

1. Extender el hojaldre, y cortar 3 cuadros de 27x27 cms.
2. Licuar el elote y la mitad de la lata de pimientos drenados con el queso philadelphia
3. Extender el contenido de la licuadora en la mitad de los cuadros de hojaldre
4. Poner cubitos de jamón sobre el queso con elote y pimientos
5. cerrar la empanada aplicando en los bordes un poco de yema de huevo y presionar con un tenedor, para lograr que se infle.
6. Con una brocha o con el dedo cubrir ligeramente con yema de huevo la empanada por el lado superior y espolvorear uniformemente el ajonjolí.
7. Hornear (no se de temperaturas ni tiempos) a 180° hasta que se cosa el hojaldre.

Preparación de la salsa

1. poner el aguacate sin cascara ni hueso en la licuadora con el jugo de los limones, el cilantro sin cabitos y los chiles serranos y licuar con paciencia y sin agregar agua.

Para servir la empanada ponga en el fondo de un plato grande una capa o espejo ni muy delgada ni muy gruesa de la salsa cremosa de aguacate y ponga la empanada encima con unos de los pimientos rojos sobrantes de adorno.

Nota:

En esta ocación le pusimos pavo adentro pero puedes ponerle lo que se te ocurra, por ejemplo se me vino a la mente queso philadelphia con ostiones.

Lasagna Blanca de Queso Semi-Vegetariana

Hecha a base de salsa blanca, verduras y tres tipos de queso: gouda, mozarella y parmesano. Es semi-vegetariana porque la salsa lleva un poco de Jamón.

Ingredientes para el relleno:

1 pimiento rojo.

1 berenjena.

1 calabacita.

Aceite de Oliva.

1 cucharada de orégano fresco.

1 cucharada de albahaca fresca.

Ajo picado.

455 grs de espinaca.

225 grs de queso gouda.

225 grs de queso mozarella.

225 grs de queso parmesano.

1 paquete de pasta de lasagna Barilla.

1 poco de mantequilla para embarrar el molde.

Ingredientes para la salsa:

1 taza de crema liquida.

2 cucharadas de mantequilla.

1/4 de taza de queso parmesano.

100 gramos de jamón.

Pimienta negra.

Primero vamos a cortar en cuadritos el pimiento rojo, la berenjena y la calabacita, lo freímos junto en una sartén con un chorro de aceite de olivo y el ajo picado, hasta que quede blandita.

Las espinacas las cortamos en trozos regulares, desvaratamos el orégano y picamos la albahaca, y lo revolvemos en un molde con toda la verdura.

Los tres quesos los rallamos y los revolvemos.

Para hacer la salsa blanca ponemos en una cacerola la mantequilla, le agregamos gradualmente la crema liquida, el queso parmesano, el jamón en trozos muy pequeños, un chorrito de agua y pimienta al gusto, lo cocinamos hasta que espese un poco.

Para armar la lasagna:

En un refractario de forma rectangular lo embarramos de mantequilla, ponemos una base de laminitas de pasta de lasagna en crudo, una capa de los 3 quesos, agregar una capa de verduras con espinacas y agregar un poco de salsa blanca.. repetir capa por capa hasta terminar con salsa blanca y una capa de los tres quesos.

Precalentar el horno a 350 grados y Hornear a 180 grados aprox. 30 minutos, dejar gratinar el queso hasta que comience a dorar un poco por encima.

Salsiux de Arandano (salsa de arandano mexicana)

Con esta receta damos por iniciado el blog de recetas de Lili y Uli



Ingredientes:

2 puños de Arandanos
1 taza de jugo de arandano
2 cucharadas de chipotle de lata
Rayadura de un limon (lo pueden hacer con la parte fina de un rallador de queso)
2 cucharadas de azucar
1 cucharadas de sal


Instrucciones:

En un plato ondo deje macerar (remojar) los arandanos con el jugo por 15 minutos,
en un recipiente pequeño desaga con una cuchara el chipotle sin dejar pedazos grandes.

Ya macerados los arandanos pongalos en un sarten junto con el jugo, la sal, el azucar, la rayadura fina de limon y el chipotle y deje hervir a fuego medio esperando hasta que la mezcla se espese tanto como gustes.

Ahora usela caliente para acompañar alguna carne o fria para acompañar una ensalada.

Esperamos que les guste tanto como a nosotros y que dejen sus comentarios y sugerencias o modificaciones.

Gracias!!!