AguaChile de Camarón

Ahora les vamos a compartir una receta clásica que es acompañante de la pisteadera o bien cuando andas crudito...

Ingredientes:
1 kg. de camarón.
1 cebolla grande morada.
1 manojo de cilantro.
1 kg. de limón.
2 pepinos.
Un puñito de chiles verdes serranos.
Jugo sazonador.
Sal y pimienta negra.
1 paquete de tostadas (para acompañar).

Preparación:
Primero hay que limpiar muy bien el camarón, abrirlos en mariposa y desvenarlos.
Exprimir los limones, partir o picar la cebolla (según como les guste mas), picar el cilantro y pelar y picar los pepinos.
En un refractario acomodamos los camarones y le ponemos la mitad del jugo de los limones a que queden cubiertos, y agregamos el jugo sazonador. Los dejamos reposar un rato.
Mientras ponemos en la licuadora la mitad 1/4 parte del pepino, un puño de cilantro, los chiles, el jugo de limón restante y los chiles.
Escurrimos los camarones, le agregamos lo que licuamos, también la cebolla, el pepino restante ya picado, cilantro y sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y listo para servir con las tostaducas.

Saludines!

Empanadas de hojaldre al estilo Uli

Ingredientes de la empanada:

• Hojaldre
• 150 gr de cubitos de pechuga de pavo
• 1 lata pequeña de granos de elote
• 1 lata pequeña de pimientos rojos
• 1 yema de huevo
• ajonjolí tostado

Ingredientes de la salsa para el espejo de fondo

• 1 aguacate
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 limones

Preparación de la empanada

1. Extender el hojaldre, y cortar 3 cuadros de 27x27 cms.
2. Licuar el elote y la mitad de la lata de pimientos drenados con el queso philadelphia
3. Extender el contenido de la licuadora en la mitad de los cuadros de hojaldre
4. Poner cubitos de jamón sobre el queso con elote y pimientos
5. cerrar la empanada aplicando en los bordes un poco de yema de huevo y presionar con un tenedor, para lograr que se infle.
6. Con una brocha o con el dedo cubrir ligeramente con yema de huevo la empanada por el lado superior y espolvorear uniformemente el ajonjolí.
7. Hornear (no se de temperaturas ni tiempos) a 180° hasta que se cosa el hojaldre.

Preparación de la salsa

1. poner el aguacate sin cascara ni hueso en la licuadora con el jugo de los limones, el cilantro sin cabitos y los chiles serranos y licuar con paciencia y sin agregar agua.

Para servir la empanada ponga en el fondo de un plato grande una capa o espejo ni muy delgada ni muy gruesa de la salsa cremosa de aguacate y ponga la empanada encima con unos de los pimientos rojos sobrantes de adorno.

Nota:

En esta ocación le pusimos pavo adentro pero puedes ponerle lo que se te ocurra, por ejemplo se me vino a la mente queso philadelphia con ostiones.

Lasagna Blanca de Queso Semi-Vegetariana

Hecha a base de salsa blanca, verduras y tres tipos de queso: gouda, mozarella y parmesano. Es semi-vegetariana porque la salsa lleva un poco de Jamón.

Ingredientes para el relleno:

1 pimiento rojo.

1 berenjena.

1 calabacita.

Aceite de Oliva.

1 cucharada de orégano fresco.

1 cucharada de albahaca fresca.

Ajo picado.

455 grs de espinaca.

225 grs de queso gouda.

225 grs de queso mozarella.

225 grs de queso parmesano.

1 paquete de pasta de lasagna Barilla.

1 poco de mantequilla para embarrar el molde.

Ingredientes para la salsa:

1 taza de crema liquida.

2 cucharadas de mantequilla.

1/4 de taza de queso parmesano.

100 gramos de jamón.

Pimienta negra.

Primero vamos a cortar en cuadritos el pimiento rojo, la berenjena y la calabacita, lo freímos junto en una sartén con un chorro de aceite de olivo y el ajo picado, hasta que quede blandita.

Las espinacas las cortamos en trozos regulares, desvaratamos el orégano y picamos la albahaca, y lo revolvemos en un molde con toda la verdura.

Los tres quesos los rallamos y los revolvemos.

Para hacer la salsa blanca ponemos en una cacerola la mantequilla, le agregamos gradualmente la crema liquida, el queso parmesano, el jamón en trozos muy pequeños, un chorrito de agua y pimienta al gusto, lo cocinamos hasta que espese un poco.

Para armar la lasagna:

En un refractario de forma rectangular lo embarramos de mantequilla, ponemos una base de laminitas de pasta de lasagna en crudo, una capa de los 3 quesos, agregar una capa de verduras con espinacas y agregar un poco de salsa blanca.. repetir capa por capa hasta terminar con salsa blanca y una capa de los tres quesos.

Precalentar el horno a 350 grados y Hornear a 180 grados aprox. 30 minutos, dejar gratinar el queso hasta que comience a dorar un poco por encima.