Muffins de Arándano y Naranja

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de jugo de naranja
3 cucharada de ralladura de naranja(yo use una naranja, 2 mandarinas y medio limón)
1 huevo
1 1/2 taza de arándanos, cortadas por la mitad
3/4 taza de almendra y nuez
1/4 taza de azúcar mascabado


Precaliente el horno a 180C.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato en el el bowl. Agregar mantequilla hasta que se mezclen. Agregar el jugo de naranja, la ralladura y el  huevo. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue los arándanos y las nueces. No llene cada muffins más de 2/3 partes. Espolvoree azúcar mascabado uniformemente sobre la parte superior.

Hornee los mini muffins durante 17 minutos y muffins regulares durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Retire los muffins del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

Receta para hacer 24 mini muffins y 9 muffins regulares.

Muffins de Manzana y Canela

Muffins de Manzana y Canela (20 a 22 Muffins)

Esta es la prueba de los primeros muffins que hicimos,
los cuales llenamos al tope los capacillos y nos quedaron como honguitos!

Ingredientes:
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1/2 tazas de salsa de manzana con canela
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para ornear
1 1/2 cucharaditas de canela
3 tazas de manzanas picadas sin cascara
 1/4 de taza de azúcar mascabado

Receta:

Improvisando con papel encerado.

Pre calentar el horno a 180

En un bol batir el huevo con la azúcar. Agregar el aceite, la salsa
de manzana con canela y la vainilla. Agregar los ingredientes secos a la
mezcla cremosa. La maza se pondrá muy gruesa, agregar la manzana picada.

Llena con la mezcla los moldes de papel encerado hasta el tope y agrega
media cucharadita de azúcar mascabado por muffin. Hornearlos por 20 a 25 minutos.

Y la tercer horneada de muffins de manzana fue la mejor!
en cuanto al llenado de los capacillos, porque de sabor
todos nos han quedado super ricos!!