PASTEL AZTECA

INGREDIENTES:

Salsa:

200 grs de crema o 1 barra de queso philadelphia

1 kilo de tomates verdes

1/3 de cebolla picada

1 diente de ajo

4 chiles verdes (al gusto)

1 taza de cilantro.

12 a 16 piezas de tortillas de maíz (según tamaño)

Relleno:

4 cdas. de mantequilla

5 cdas de cebolla picada

2 dientes de ajo

2 tazas aprox. de pollo cocido y deshebrado

1 lata grande de granos de elote

2 a 3 calabacitas cortadas en cuadritos

3 chiles poblanos limpios, pelados y desvenados sin semillas, picado en cuadritos

1 cda. de knorr suiza

Queso manchego o gouda

PREPARACIÓN:

Freir en la mantequilla la cebolla y el ajo, agregar pollo, elotes, calabacitas y chile poblano, cocinar a lumbre baja hasta que la calabacita este blanda.

Cocer los tomates con la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilandro, y la crema o philadelphia.

Pasar las tortillas por aceite caliente.

Calentar la salsa a que suelte el hervor y agregar sal al gusto.

Sumergir en la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario intercalando estas con el guisado de pollo y queso hasta terminar con las tortillas bañadas en la salsa cremosa y mas queso.

Hornear por 20 min. a 180°C

RECETA PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:

1 kilo carne molida mixta

5 salchichas de pavo finamente picadas

200 grs de tocino picado

1 pimiento picado

2 o 3 zanahorias picadas

1 o 2 papas picadas

1 huevo

Pan molido

Sal

Salsa barbecue al gusto

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes, desde la carne hasta la sal y la salsa barbecue.

 Hornear aproximadamente por 1 hora y media a 180°C.

Muffins De Plátano Con Chocochips

Ingredientes
1 1/2 taza de harina
2/3 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4  cucharadita de sal
1 taza de plátano machacado (aprox. 2 platanos)
1 huevo grande
1/2 taza mantequilla sin sal derretida.
1/4 taza de leche
3/4 taza de chocochips

Procedimiento:
Mezclar la harina, el azúcar  polvo para hornear y la sal en un boul; aparte mezclar los plátanos  el huevo, la mantequilla y la leche en otro molde.
Mezclar las dos pastas sin batir demasiado, agregarle los chocochips y batir.

Llenar los muffins a 3/4 y hornear hasta que tengan un color dorado pálido por 32 min. aprox. y sacarlos de la charola para enfriar.

Muffins de Arándano y Naranja

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de jugo de naranja
3 cucharada de ralladura de naranja(yo use una naranja, 2 mandarinas y medio limón)
1 huevo
1 1/2 taza de arándanos, cortadas por la mitad
3/4 taza de almendra y nuez
1/4 taza de azúcar mascabado


Precaliente el horno a 180C.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato en el el bowl. Agregar mantequilla hasta que se mezclen. Agregar el jugo de naranja, la ralladura y el  huevo. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue los arándanos y las nueces. No llene cada muffins más de 2/3 partes. Espolvoree azúcar mascabado uniformemente sobre la parte superior.

Hornee los mini muffins durante 17 minutos y muffins regulares durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Retire los muffins del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

Receta para hacer 24 mini muffins y 9 muffins regulares.

Muffins de Manzana y Canela

Muffins de Manzana y Canela (20 a 22 Muffins)

Esta es la prueba de los primeros muffins que hicimos,
los cuales llenamos al tope los capacillos y nos quedaron como honguitos!

Ingredientes:
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1/2 tazas de salsa de manzana con canela
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para ornear
1 1/2 cucharaditas de canela
3 tazas de manzanas picadas sin cascara
 1/4 de taza de azúcar mascabado

Receta:

Improvisando con papel encerado.

Pre calentar el horno a 180

En un bol batir el huevo con la azúcar. Agregar el aceite, la salsa
de manzana con canela y la vainilla. Agregar los ingredientes secos a la
mezcla cremosa. La maza se pondrá muy gruesa, agregar la manzana picada.

Llena con la mezcla los moldes de papel encerado hasta el tope y agrega
media cucharadita de azúcar mascabado por muffin. Hornearlos por 20 a 25 minutos.

Y la tercer horneada de muffins de manzana fue la mejor!
en cuanto al llenado de los capacillos, porque de sabor
todos nos han quedado super ricos!!

Paella madrileña

Paella Madrileña con el toque de Mama

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 6 Tomates
• 2 Pimietos Rojos
• 2 Pimietos Verdes
• 2 Cebollas medianas
• 4 dientes de ajo gordos
• 1 bolsita de acitunas
• 1 o 2 latas de chicharos
• 3 filetes de pescado (vassa o blanco del nilo)
• 2 pechugas de pollo
• 300 gramos de espaldilla de puerco
• 300 gramos de res (peinecillo)
• 750 gramos de camaron mediano
• 2 sobres de paellero carmelitas
• 1 lata de meillones (opcional)

Procedimiento

Guisar en aceite los aos finamente picados con la cebolla en cuadritos chicos, los pimintos en rebanadas delgadas, hacerlo con fuego bajo y por mucho tiempo.

El arroz no lo lave y pongalo a freir con la verdura del paso anterior

Herbir las pechugas con ajo, cebolla, sal y laurel pero no por mucho timpo

Guisar el puerco y la res en cuadritos con sal de ajo y poca pimienta

Integramos el arrozy las verduras con la carne y el pollo, agregamos los camarones y el pescado con un poco de limon crudos,  agregar el doble de tazas usadas de arroz de agua osea 4, agregar los sobres de paellero, sal y poco cuadripollo, ya que comienza a hervir le bajas al fugo o la metes al horno por 20 minutos, cuando ya esta lista agregas los chicharos, las aceitunas y mejillones (como opcion decorativa puedes decorar con pimiento de lata haciendo patrones de flores)

Algo de la Cocina Oriental con un toque mexicano

Espárragos enrollados de ribeye glaseado en salsa teriyaqui con camarones empanizados con Jamaica, chicharrón y amaranto.

Inventos en cuanto a los camarones, solo se me ocurrio que si venden tacos de jamaica porque no empanizar con jamaica.... y no solo eso porque no agregarle ajonjoli.... entonces les paso el tip, de ingredientes para empanizar necesitaremos:

Amaranto
Chicharrón
Ajonjolí
Jamaica
2 Huevos
Maicena
Camarones

Procedimiento:
Moler Jamaica con ajonjolí en la licuadora
pelar y limpiar los camarones
cubrir de maicana los camarones
bañar en huevo batido
y cubrir con amaranto ó chicharrón quebrado ó la preparación de Jamaica con ajonjolí
freír y listo


Ingredientes para los espárragos:

salsa teriyaki kikkoman
manojo de espárragos
ribeye en cortes delgados

Preparación:

cocer los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernitos
cocinar los cortes de ribeye en u sarten con sal y salsa teriyaki
enrollar los espárragos con los ribyes y listo.